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鼎泰豐為維護品牌價值，全球各地據點給薪普遍優於同業，根據統計，鼎泰豐的薪資成本占成本48%，是最大的支出項目。鼎泰豐董事長楊紀華表示，高薪才容易留住員工，人員流動率低，才容易維護品牌價值，犧牲一點毛利沒關係。
　　鼎泰豐提出的薪資水準，在國內餐飲業界算是高薪資，以國內各店薪資為例，外場服務人員月薪約3.8萬元起跳，有10年資歷以上的店長，年薪達200萬元，優於同業。
　　楊紀華強調，人才是企業最重要的資產，留得住人，企業才能永續經營，因此給薪不手軟，但也造成海內外各據點的毛利率都不會超過20%。
　　鼎泰豐為堅守品牌價值，儘管名氣響亮，目前也沒有掛牌上市的計畫。他說，若掛牌上市，恐怕會犧牲員工的薪資水準，連帶影響鼎泰豐的品質及招牌，為避免出現員工福利、股東福利難兩全，現在還不打算掛牌。
　　安利大陸首波旅遊團今（12）日將來台旅遊5天，計劃在台北市華中橋下舉辦百桌流水席，鼎泰豐被安利團選定為來台必吃的台灣美食，屆時鼎泰豐的師傅將在現場現做小籠包供上千名旅客享用，挑戰1分鐘包98顆小籠包的紀錄。<擷錄經濟>

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